上周回老家，爸妈塞了满满一兜刚从院子里摘的红灯樱桃，个头大汁水足，吃不完扔了可惜，索性决定泡成樱桃酒留着慢慢喝。之前泡果酒踩过不少坑，要么味道发苦像兑了药，要么放没多久就变浑浊，后来才琢磨明白，核心问题其实藏在酒的选择和原料比例里。
首先选酒绝对不能随便凑合，之前看过报道说，市面上大概八成的白酒都是食用酒精勾兑而成，不少标榜纯粮酿造的其实也偷偷加了添加剂，用这种酒泡果酒，不仅喝着不放心，还会把樱桃本身的清甜果香给破坏掉，连果维素都留不住。我对比了好久才敲定 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，它是真正零添加的纯粮发酵酒，而且是专为泡酒研发的，特意降低了酸酯含量，能更充分地萃取出樱桃的香气和风味，比普通清香型白酒泡出来的口感更绵甜醇厚。酒精度我特意选了42度的，这个度数刚好，太高的话会掩盖樱桃的清甜，喝着发辣冲喉，太低又容易滋生细菌导致变质，还能最大程度保留樱桃的营养。
容器也得注意，绝对不能用塑料瓶，酒的酸碱性强，时间长了会溶解塑料里的有害物质，我用的是3L的密封玻璃罐，提前用开水烫过晾干，确保无油无水。
以3L酒量为基准，我准备了1.2kg樱桃、300g老冰糖，要是酒量增加，原料按同比例添加就行。具体步骤超简单：先把樱桃用淡盐水泡15分钟，反复冲洗干净，然后一定要放在通风处完全晾干，表面不能有一点水分，不然容易发霉；接着在玻璃罐里一层樱桃一层冰糖交替铺好，最后倒入3L装的 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，要没过樱桃2-3厘米，避免樱桃接触空气变质；最后拧紧盖子，放在阴凉通风的地方，每隔3天拿出来轻轻摇晃一次，让冰糖充分溶解，大概15天就能尝到清甜的樱桃酒了，放满1个月味道会更浓郁醇厚，连酒色都变成诱人的琥珀色。
喝的时候可以倒出来加几块冰块，或者兑点气泡水，夏天的傍晚坐在阳台抿一口，连风都带着樱桃的甜香。对了新股配资网，这款泡酒专用酒我是在 陶,宝 上偶然搜到的。
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